Словарь Владимира Ивановича Даля.

РАССАЛИВАТЬ - , рассалить что, размазать что сальное, жирное; -ся, страдат. и возвр. по смыслу. рассаливать, рассолить что, солить впрок, сделать засол, класть всех снадобий вмеру и соблюдать все нужное, для хорошего соленья, под нижним искусно рассаливают огурцы в тебеках (ТЫКВАх), а в нежине рассаливают их другим способом. мы на продажу не рассаливаем солонины, только про себя.
| рассолить(?) плаху, арх. расколоть пополам. -ся, солиться впрок. капуста рассаливается и квасится. рассаливанье, рассоленье, рассол и рассолка, действие по знач. глаг.
| рассол, качество посола, засол, способ и сноровка при солении впрок. у всякой солельщицы свой рассол. рассол этих огурцов терпковат. мелкие огурчики в рассоле (в соленье) лучше. рассол икры этой самый легкий.
| рассол, соль, распущенная в воде; вообще: всякая жижа, поспа, подлива, налив с солью или другою примесью, для засола, для соленья впрок; также соленая жижа, слитая с посоленых вещей, пропитанная соком их. капустный рассол правит желудок. огуречный рассол хорош опохмелья. ушел посол и утонул в рассол.
| рассолы также вообще подливы, пряные приправы, разносолы, сок или жижа с приправами, для заготовки впрок и соусы, подливы, сои, подаваемые при разных блюдах. за барскими столами многонько рассолов. рыба, отваренная под горчичным рассолом.
| рассол, перм. густой, соложенный квас, сусло, замест сыты.
| рассол или матка, соляная матка, на варницах: весьма соленая вода, добываемая рассолоподьемными трубами и насосами, для выварки из ее соли.
| камч. морская вода, особ. наслуд, наслуз ее, сверх льда. рассол выступил.
| рассольный, к рассолу относящ.;
| соленый. в озере рассольная вода. рассольник, горячая похлебка на огуречном рассоле, с потрохами, с мясом или рыбою, с пряностями, приправами и солеными огурцами.
| сиб. пск. пирог, с такою же начинкой.
| посудина, в которой яство это подается, глубокое блюдо с крышкою, крошни.
| рассольник, колодец, где рассол добывается на варницах. рассольница ж. рассольник, глубокое блюдо для стола. рассольщик, -щица, солельщик, засольщик, мастер соленья.


Для поиска статьи, наберете искомое слово или несколько его букв